Cara Bedakan Daging Sapi Dengan Daging Babi

Media Bisnis Online

Terkait Isu Daging Sapi Oplosan Daging Babi

Media Bisnis Online - Belakangan ini mencuat pemberitaan terkait peredaran daging sapi yang dioplos dengan daging babi, yang beredar sejumlah wilayah di DIY.

Menyikapi hal tersebut, seksi Pengawasan Mutu Komoditas dan Kesehatan Hewan Bidang Pertanian, Dinas Perindustrian Perdagangan Koperasi dan Pertanian Kota Yogyakarta, memberikan tips untuk mengenali daging sapi dan daging babi.

Berikut beberapa tips untuk membedakan daging sapi dengan daging babi :

1. Warna

- Daging Babi

Warna lebih pucat, dan lebih muda daripada daging sapi

- Daging Sapi

Warna merah tua

2. Serat

- Daging Babi

Ketika diregangkan, serat daging babi halus atau terlihat samar

- Daging Sapi

Ketika diregangkan, serat daging sapi terlihat dengan jelas garis-garis, dan lebih padat

3. Lemak

- Daging Babi

Lemak daging babi lebih elastis, tekstur sangat basah jika dipegang

- Daging Sapi

Lemak daging sapi lebih kaku, jika dipegang cepat kering

4. Aroma

- Daging Babi

Daging babi memiliki aroma khas yang berbeda

- Daging Sapi

Daging sapi beraroma anyir khas daging sapi

5. Tekstur

- Daging Babi

Memiliki tekstur yang lembek dan mudah diregangkan

- Daging Sapi

Memiliki tekstur yang kaku dan padat.

"Tips di atas hanya tips secara fisik ataupun penampakan saja, dibutuhkan pengalaman dan kompetensi yang cukup untuk dapat mengenali antara daging babi dan daging sapi" ujar Endang Finiarti, Kepala Seksi Pengawasan Mutu Komoditas dan Kesehatan Hewan Dinas Perindustrian Perdagangan Koperasi dan Pertanian kota Yogyakarta, Rabu (27/1/2016).